Les nuages de courgettes au four sont une recette légère, moelleuse et savoureuse qui transforme de simples courgettes en petites bouchées dorées irrésistibles. Faciles à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, elles sont parfaites en apéritif, en accompagnement ou pour un repas végétarien accompagné d’une salade. Leur texture aérienne et leur croûte légèrement croustillante en font une excellente alternative aux beignets frits.
Aperçu de la recette
| Détail | Information |
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de cuisson | 20 à 25 minutes |
| Temps total | 40 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisson | Four |
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces nuages de courgettes sont incroyablement moelleux à l’intérieur tout en étant joliment dorés à l’extérieur. Ils permettent de faire manger des légumes à toute la famille de façon gourmande, sans friture. C’est également une recette économique, rapide et idéale pour utiliser des courgettes fraîches de saison. Ils se dégustent aussi bien chauds que tièdes et conviennent parfaitement à un repas léger ou à un buffet.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
| Courgettes râpées | 2 moyennes |
| Œufs | 2 |
| Fromage râpé (emmental ou parmesan) | 100 g |
| Farine | 50 g |
| Levure chimique | 1 c. à café |
| Ail en poudre | 1 c. à café |
| Persil haché | 2 c. à soupe |
| Sel | 1/2 c. à café |
| Poivre | Au goût |
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Râpez les courgettes puis salez-les légèrement. Laissez-les dégorger 10 minutes avant de bien les presser pour retirer un maximum d’eau.
Dans un grand saladier, battez les œufs.
Ajoutez le fromage râpé, la farine, la levure, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
Incorporez les courgettes bien égouttées et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Déposez des petits tas de préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Meilleures astuces
L’étape la plus importante consiste à bien essorer les courgettes afin d’éviter une préparation trop liquide. Utilisez un fromage à pâte dure pour obtenir une belle coloration et n’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches pour encore plus de saveur. Servez-les dès la sortie du four pour profiter de leur texture la plus légère.
Meilleures alternatives d’ingrédients
La farine peut être remplacée par de la farine complète ou de la chapelure. Le parmesan peut être remplacé par du comté, du gruyère ou du cheddar. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten.
Variantes
Ajoutez des dés de feta pour une touche méditerranéenne, incorporez des épices comme le paprika fumé ou le curry pour relever le goût, ou ajoutez des morceaux de jambon ou de saumon fumé pour une version plus complète.
Avec quoi servir
Ces nuages de courgettes sont délicieux avec une salade verte, une sauce au yaourt et aux herbes, une viande grillée ou un poisson rôti. Ils peuvent également être servis à l’apéritif avec une sauce au fromage blanc.
Préparation à l’avance
Vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant la cuisson. Il suffit ensuite de former les bouchées et de les enfourner au dernier moment.
Conservation
Conservez les nuages de courgettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffage
Réchauffez-les au four à 180°C pendant 5 à 8 minutes afin qu’ils retrouvent leur croustillant.
Congélation
Ils se congèlent très bien une fois cuits. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation. Réchauffez-les directement au four sans décongélation préalable.
Erreurs à éviter
Ne négligez pas l’étape d’égouttage des courgettes, sinon la pâte sera trop humide. Évitez également de trop cuire les bouchées pour conserver leur cœur moelleux et espacez-les sur la plaque afin qu’elles dorent uniformément.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
| Nutriment | Quantité |
| Calories | 190 kcal |
| Protéines | 11 g |
| Glucides | 10 g |
| Lipides | 12 g |
| Fibres | 2 g |