Introduction
Les feuilletés à la crème pâtissière sont une pâtisserie classique appréciée pour leur pâte légère et croustillante associée à une crème onctueuse et parfumée. Faciles à réaliser avec de la pâte feuilletée prête à l’emploi ou faite maison, ils sont parfaits pour un dessert, un goûter ou une occasion spéciale. Cette recette de feuilletés maison est idéale pour les amateurs de pâtisserie facile, de desserts gourmands et de recettes économiques.
Ingrédients
Pour les feuilletés
• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre.
• 1 jaune d’œuf pour la dorure.
• Sucre glace pour la décoration.
Pour la crème pâtissière
• 500 ml de lait entier.
• 4 jaunes d’œufs.
• 100 g de sucre en poudre.
• 40 g de fécule de maïs (Maïzena).
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
• 30 g de beurre.
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Découpez la pâte feuilletée en carrés ou en rectangles de taille identique.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf.
Enfournez pendant 18 à 22 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Laissez refroidir complètement avant de les garnir.
Préparez la crème pâtissière pendant la cuisson.
Préparation
Faites chauffer le lait avec la vanille sans le porter à ébullition.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez progressivement le lait chaud tout en mélangeant.
Reversez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Ajoutez le beurre hors du feu.
Filmez au contact puis laissez refroidir.
Coupez les feuilletés en deux.
Garnissez généreusement de crème pâtissière.
Refermez délicatement les feuilletés.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Variantes
Ajoutez des fraises fraîches pour une version fruitée.
Incorporez des pépites de chocolat dans la crème.
Remplacez la vanille par de la fleur d’oranger.
Ajoutez une crème au citron pour une saveur acidulée.
Utilisez une crème au café pour une version plus intense.
Décorez avec des amandes effilées grillées.
Conseils
Utilisez une pâte feuilletée pur beurre pour un résultat plus croustillant.
Laissez refroidir complètement la crème avant le montage.
Ne garnissez les feuilletés qu’au dernier moment afin qu’ils restent bien croustillants.
Conservez-les au réfrigérateur et dégustez-les dans les 24 heures.
Servez-les avec un café, un thé ou un chocolat chaud.
Informations nutritionnelles
Portion : 1 feuilleté.
Calories : environ 330 kcal.
Protéines : 6 g.
Glucides : 30 g.
Lipides : 21 g.
Fibres : 1 g.
Sucres : 14 g.
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Bienfaits pour la santé
Le lait apporte du calcium essentiel à la santé des os.
Les œufs fournissent des protéines de qualité ainsi que des vitamines.
La vanille offre un arôme naturel qui permet de limiter l’ajout d’autres ingrédients très sucrés.
Préparés à la maison, ces feuilletés permettent de mieux contrôler la qualité des ingrédients et la quantité de sucre.
Consommés avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée, ils constituent un dessert gourmand à partager.