Introduction
Si vous aimez les desserts aux fruits simples et gourmands, ces barres à la tarte aux cerises maison sont faites pour vous. Elles associent une base sablée fondante, une généreuse garniture aux cerises et une couche supérieure moelleuse légèrement dorée. Tout le plaisir d’une tarte aux cerises traditionnelle dans un dessert facile à préparer et à partager.
Parfaites pour les fêtes, les pique-niques, les goûters, les anniversaires ou les repas de famille, ces barres se réalisent avec des ingrédients simples et offrent un résultat digne d’une pâtisserie.
Aperçu de la Recette
| Détails | Informations |
| Nom de la recette | Barres à la Tarte aux Cerises Maison |
| Catégorie | Dessert |
| Cuisine | Américaine |
| Difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 40 à 45 minutes |
| Temps total | Environ 1 h 05 |
| Portions | 16 barres |
| Calories | Environ 320 kcal par portion |
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ces barres offrent toute la gourmandise d’une tarte aux cerises classique tout en étant beaucoup plus faciles à préparer puisqu’il n’est pas nécessaire d’étaler une pâte à tarte.
La base au beurre est tendre et fondante tandis que la garniture aux cerises apporte une texture généreuse et un délicieux goût fruité qui plaît à toute la famille.
Cette recette est idéale pour les grandes occasions comme pour les desserts du quotidien. Les barres se découpent facilement, se transportent sans difficulté et restent délicieuses même le lendemain.
Le contraste entre la pâte dorée et les cerises juteuses donne un dessert aussi beau que savoureux.
Ingrédients
Pour la pâte
| Ingrédient | Quantité |
| Beurre doux ramolli | 225 g |
| Sucre en poudre | 300 g |
| Œufs | 4 |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| Extrait d’amande | ½ cuillère à café |
| Farine de blé | 375 g |
| Levure chimique | 1 cuillère à café |
| Sel | ½ cuillère à café |
Pour la garniture
| Ingrédient | Quantité |
| Garniture pour tarte aux cerises | 2 boîtes de 595 g |
Glaçage (facultatif)
| Ingrédient | Quantité |
| Sucre glace | 120 g |
| Lait | 2 cuillères à soupe |
| Extrait de vanille | ½ cuillère à café |
Instructions Étape par Étape
Étape 1
Préchauffez le four à 175°C.
Beurrez ou chemisez un moule rectangulaire de 23 × 33 cm.
Étape 2
Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une texture légère.
Étape 3
Ajoutez les œufs un à un.
Incorporez ensuite la vanille et l’extrait d’amande.
Étape 4
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le sel.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange précédent.
Étape 5
Étalez environ les deux tiers de la pâte dans le fond du moule.
Étape 6
Répartissez uniformément la garniture aux cerises.
Étape 7
Déposez le reste de la pâte en petites cuillerées sur les cerises.
Il n’est pas nécessaire de recouvrir complètement la garniture.
Étape 8
Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 9
Laissez refroidir complètement pendant 1 à 2 heures.
Étape 10
Préparez éventuellement le glaçage puis versez-le en filet sur les barres avant de les découper.
Les Meilleurs Conseils
Laissez toujours refroidir complètement les barres avant de les découper afin que la garniture aux cerises ait le temps de se raffermir et que les parts restent bien nettes.
Le beurre et les œufs à température ambiante permettent d’obtenir une pâte plus homogène et une texture beaucoup plus moelleuse.
Une feuille de papier cuisson facilite le démoulage et permet d’obtenir des carrés parfaitement réguliers.
Pour une saveur encore plus riche, utilisez un extrait d’amande de bonne qualité qui sublime naturellement le goût des cerises.
Les Meilleures Alternatives d’Ingrédients
| Ingrédient | Alternative |
| Garniture aux cerises | Cerises fraîches cuites maison |
| Farine de blé | Farine à pâtisserie |
| Beurre | Beurre demi-sel |
| Extrait d’amande | Vanille supplémentaire |
| Sucre blanc | Sucre de canne |
Variantes de la Recette
Vous pouvez remplacer les cerises par une garniture aux myrtilles pour obtenir un dessert tout aussi gourmand avec une saveur plus douce.
Une garniture aux pommes parfumée à la cannelle transforme cette recette en dessert parfait pour l’automne.
Les framboises ou les mûres apportent une légère touche acidulée qui équilibre parfaitement le goût du beurre.
Quelques amandes effilées ajoutées avant la cuisson offrent une texture croustillante très agréable.
Avec Quoi Servir ces Barres ?
Servez-les légèrement tièdes avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Une généreuse cuillère de crème fouettée maison accompagne parfaitement les saveurs fruitées.
Un café, un cappuccino ou un thé noir constituent un excellent accompagnement pour le goûter.
Pour une présentation élégante, ajoutez quelques cerises fraîches et un voile de sucre glace.
Préparation à l’Avance
Ces barres peuvent être préparées la veille.
Une fois refroidies, couvrez-les soigneusement et conservez-les jusqu’au moment de servir.
Leur texture devient encore plus fondante après quelques heures de repos.
Conservation
Conservez les barres dans une boîte hermétique.
À température ambiante, elles se gardent 2 jours.
Au réfrigérateur, elles restent fraîches jusqu’à 5 jours.
Réchauffage
Réchauffez une portion au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes.
Vous pouvez également les passer 5 minutes à 150°C au four.
Congélation
Emballez chaque barre individuellement dans du film alimentaire.
Placez-les dans un sac de congélation.
Conservez-les jusqu’à 3 mois.
Décongelez-les une nuit au réfrigérateur avant dégustation.
Erreurs Courantes à Éviter
L’utilisation de beurre fondu au lieu de beurre ramolli modifie la texture et peut rendre les barres plus grasses et moins moelleuses.
Une cuisson excessive dessèche la pâte et réduit le moelleux de la garniture aux cerises.
Découper les barres alors qu’elles sont encore chaudes entraîne une garniture qui s’écoule et des parts irrégulières.
Une couche supérieure de pâte trop épaisse masque la belle couleur des cerises et alourdit le dessert.
Valeurs Nutritionnelles (Estimation)
| Nutriment | Par portion |
| Calories | 320 kcal |
| Glucides | 47 g |
| Protéines | 4 g |
| Lipides | 13 g |
| Graisses saturées | 8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucres | 28 g |
| Sodium | 140 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif.
Questions Fréquemment Posées
Puis-je utiliser des cerises fraîches ?
Oui. Faites-les cuire avec un peu de sucre et de fécule de maïs afin d’obtenir une garniture épaisse.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, elle est même encore meilleure le lendemain.
Comment savoir si les barres sont cuites ?
Le dessus doit être bien doré et la pâte cuite lorsqu’on y insère un cure-dent.
Peut-on remplacer les cerises ?
Absolument. Les myrtilles, les framboises, les pommes ou les mûres sont d’excellentes alternatives.
Faut-il conserver ces barres au réfrigérateur ?
Oui, si vous les gardez plus de deux jours.
Conclusion
Ces barres à la tarte aux cerises maison sont un dessert généreux, facile à réaliser et parfait pour toutes les occasions. Leur pâte riche au beurre, leur garniture fruitée et leur texture fondante séduisent aussi bien les enfants que les adultes. Servies seules ou accompagnées d’une glace à la vanille, elles deviendront rapidement un incontournable de vos desserts faits maison.