Introduction
Les aubergines farcies gratinées au fromage sont un plat savoureux inspiré de la cuisine méditerranéenne. Cette recette associe des aubergines tendres rôties au four, une garniture généreuse à base de viande hachée, de sauce tomate parfumée et un mélange de fromages fondants.
Ingrédients
Prévoir quatre aubergines moyennes coupées en deux dans le sens de la longueur en conservant la tige.
Prévoir deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Utiliser 450 g de viande hachée de bœuf ou de dinde.
Ajouter un oignon moyen finement émincé.
Incorporer trois gousses d’ail hachées.
Verser une tasse et demie de sauce tomate.
Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates.
Incorporer une cuillère à café d’origan séché.
Ajouter une cuillère à café de basilic séché.
Ajouter une demi-cuillère à café de paprika fumé.
Assaisonner avec une cuillère à café de sel.
Ajouter une demi-cuillère à café de poivre noir.
Prévoir 200 g de mozzarella râpée.
Ajouter 50 g de parmesan râpé.
Incorporer deux cuillères à soupe de persil frais haché.
Vous pouvez également ajouter des épinards, des champignons ou des poivrons pour encore plus de saveurs.
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Inciser délicatement la chair des aubergines sans percer la peau.
Badigeonner les aubergines d’huile d’olive puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Faire rôtir les aubergines pendant environ vingt-cinq minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’ail puis la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Incorporer le concentré de tomates, la sauce tomate, l’origan, le basilic, le paprika, le sel et le poivre.
Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Retirer les aubergines du four puis récupérer délicatement une partie de leur chair.
Hacher cette chair et la mélanger à la préparation de viande.
Garnir généreusement chaque demi-aubergine avec cette farce.
Recouvrir de mozzarella puis de parmesan.
Remettre au four pendant quinze à vingt minutes jusqu’à obtenir un gratin bien doré.
Parsemer de persil frais avant de servir.
Préparation
Choisissez des aubergines fermes et brillantes afin d’obtenir une texture fondante après cuisson.
La première cuisson permet d’attendrir les aubergines et d’éviter qu’elles rendent trop d’eau.
Incorporer la chair des aubergines à la farce apporte davantage de moelleux et de saveur.
Le mélange de mozzarella et de parmesan offre une croûte gratinée irrésistible et un cœur fondant.
Servez ce plat chaud accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés.
Variantes
Remplacez la viande par des lentilles ou des pois chiches pour une version végétarienne.
Ajoutez de la ricotta pour une version encore plus crémeuse.
Incorporez des flocons de piment pour une touche relevée.
Ajoutez des olives noires et de la feta pour une saveur méditerranéenne.
Remplacez le bœuf par du poulet haché ou de la dinde pour une recette plus légère.
Conseils
Salez légèrement les aubergines avant cuisson afin de réduire leur éventuelle amertume.
Ne les faites pas trop cuire lors de la première cuisson pour qu’elles conservent leur forme.
Utilisez de la mozzarella fraîchement râpée pour un gratin plus fondant.
Laissez reposer cinq minutes avant de servir afin que la farce se tienne parfaitement.
Les restes se conservent jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Informations nutritionnelles
Une portion apporte environ 420 à 500 calories.
Elle contient entre 28 et 35 g de protéines.
Elle fournit environ 18 à 22 g de matières grasses.
Les glucides représentent environ 14 à 18 g par portion.
Chaque portion apporte également 6 à 8 g de fibres alimentaires.
Les aubergines sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants.
Le fromage apporte du calcium et des protéines.
La viande fournit du fer, du zinc et de la vitamine B12.
Bienfaits pour la santé
Les aubergines sont une excellente source d’antioxydants qui contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Leur richesse en fibres favorise une bonne digestion et augmente la sensation de satiété.
La viande maigre apporte des protéines de haute qualité essentielles au maintien de la masse musculaire.
L’huile d’olive fournit de bonnes graisses bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
La tomate contient du lycopène, un puissant antioxydant reconnu pour ses effets protecteurs.
Les herbes aromatiques ajoutent des vitamines et de la saveur sans augmenter l’apport calorique.
Ce plat constitue un repas équilibré associant protéines, légumes, fibres et bons lipides.
Conclusion
Les aubergines farcies gratinées au fromage sont une recette généreuse, facile et idéale pour toute la famille